L’huile d olive est un acide oléique (oméga9), Squalène (anti cancer de la peau. C’est un polyphénols antioxydants (olive noire 4x plus que la verte), contient des lignagnes (anti cancer hormonaux : seins, utérus, prostate). Elle est bonne pour le cœur, apaisante, elle favorise la digestion, l’estomac, la vésicule biliaire et le foie. Il est préférable de ne pas la chauffer afin de préserver ses qualités nutritionnelles.
L’huile de tournesol est participe à la régulation nerveuse, métabolique et hormonale. C’est un anti-cholestérol naturel. Sa température de cuisson ne doit pas dépasser les 227°C.