Comme sa robe orange l’indique, elle est riche en Carotène (provitamines A) et en vitamine E, ce qui la classe dans les aliments antioxydants. Elle contient aussi de l’acide folique (protecteur cardiaque), du magnésium et du potassium.
Elle est faible en calories (40 pour 100 g de produit).
Toutes ces propriétés révèlent un aliment antivieillissement cellulaire, favorable à la croissance et à la vision.
Le potassium s’oppose à l’hypertension.
Les fibres de la carotte sont des pectines , elles favorisent le transit intestinal et ont un effet coupe-faim (surtout consommées crues).
Choisissez-les « bio » afin de ne pas les éplucher, cela gardera un maximum de vitamines situées à fleur de peau.
Attention à la surconsommation qui peut provoquer une carotènose (coloration jaune/orangée de la peau).