Lentilles

Les lentilles comme toutes les légumineuses sont riches en protéines (100% sans gluten). Elles sont en fibres solubles et donc favorable pour traiter l’hypercholestérolémie. Leur richesse en vitamines surtout les vitamines du groupe B et minéraux tel que le magnésium (essentiel au bon fonctionnement de nos muscles ) les classent dans les aliments santé.
Elles contiennent de l’amidon « résistant » qui est un « antikilos » par excellence.
Les phytostérols, flavonoïdes, lignanes, saponines, acide phytique, permettent de mieux lutter contre les cancers et le vieillissement cellulaire.
Leur charge calorique est deux fois moins élevée que pour un féculent (90 kilocalories pour 100g) .