Les légumes de couleur rouge sont riches en Lycopène (famille des caroténoïdes), vitamine du groupe A essentielle dans le renouvellement de la rétine (Yeux). Le poivron aide également par ses aspects antioxydants (comme les légumes et les fruits en général) à lutter contre l’apparition de certains cancers. Mais soyez attentifs à ne pas consommer de pesticides en même temps que vos légumes.