Les graines de courges sont riches en protéines  végétales ( 20%), en antioxydant, en vitamines, en minéraux ( magnésium, calcium, fer).

Leurs teneurs en fibres alimentaires sont de 18g pour100g de produit, ce qui favorise un bon transit et aide à faire baisser le cholestérol.

On peut le consommer grillées ou nature et les parsemer sur les plats et malgré le valeur calorique élevée(450 kcal /100g); il n est pas question de s'en priver car leurs vertus santé sont primordiales.