osso bucco

Plat || 4 Personnes

Viva Italia!

Ingrédients :

4 tranches de jarrets de veau avec moelle
Farine de blé
4 tomates fraîches
200g de tomates concassées
2 carottes coupées en rondelles
1 oignons émincé
3 gousses d’ail
un bouquet garni (thym /laurier)
une cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
une cuillère à soupe d’huile de colza

Préparation :

Temps de préparation:25 min

Temps de cuisson :45 min

Farinez les jarrets et faites les revenir dans l’huile d’olive afin de les dorer légèrement ( 3/4 minutes suffisent). Puis réserver les jarrets.

Faites revenir dans de l’huile de colza, les oignons émincés, l’ail en chemise ainsi que les tomates fraiches préalablement émondées*.

Ajoutez la sauce tomate, le bouquet garni et assaisonnez à votre goût. Plongez y les jarrets afin de finir la cuisson a feu moyen. La sauce doit recouvrir la viande le plats doit mijoter pendant 1 heure.

accompagnement :

Tagliatelles ou riz

* Ciselez la peau des tomates et les plonger dans l’eau bouillante afin d’en ôter la peau.